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飽含愛意的炸柿丁
飽含愛意的炸柿丁
發表日期:2018-12-7 10:43:11 閱讀數:235 

 

                          飽含愛意的炸柿丁

 

 漫步在北方山村,層林盡染中,濃郁熱烈的火柿盈枝,真可謂是秋日裏的一大盛景。山裏人將采摘的新鮮柿子去皮,或懸挂或平鋪在太陽底下晾曬,隨著果肉逐漸軟化、收緊,覆蓋柿皮結滿白霜,一枚枚誘人的柿餅便制作完成了。柿餅色澤灰白,掰開是金黃透明、柔軟、清香的膠質物,富含胡蘿蔔素、維生素C等各類人體所需的微量元素,生吃或蒸、煎、炸、烤均可。

     自打我記事起,表舅每年都會拎著半蛇皮袋柿餅送到我家。這些親人們用雙手催生出的美味,構成了我們兄弟幾個最甜蜜的成長回憶。母親心靈手巧,擅長用柿餅做小吃點心,她最拿手的當屬“油炸柿丁”。首先選取幹燥肉厚的柿餅數枚,去除蒂、核,清理後切成大小適中的柿丁,放在澱粉裏打個滾兒備用。然後生火添油,至六七成熱時,拿筷子把柿丁夾起逐一蘸上調制好的漿糊,入鍋。炸至外殼金黃,便可撈起瀝油,盛盤即成。經過母親的精心烹饪,此時的柿丁聞之香氣撲鼻,沁人心脾;品之酥脆清爽,口舌生津,口味偏甜的還可以稍微撒上些白糖食用。

母親每次炸完柿丁,都會給鄰裏街坊送一些嘗嘗,她說好東西要與人分享,你來我往才更有人情味兒。記得有一年,母親囑咐大哥給獨居的李奶奶送油炸柿丁,大哥喊門不應,敲門不開,覺得不妥便趕緊叫來幾個鄰居撞開門進去,果不其然,一直患有心髒病的李奶奶斜躺在地上一動不動。大家夥兒掰開嘴喂救心丸,打電話叫救護車,放正身體掐人中……李奶奶終于緩過氣來,在醫院檢查了一番就回家休息了,她聞訊趕來的女兒拉著我母親的手說:“嫂子,您炸的這柿丁不光暖心,還能救命啊!”

  入秋以來,我的慢性腸炎愈加嚴重,依照母親的叮囑,每天吃下幾枚冷儲的柿丁,如同貼了一副“暖腹貼”,倍感其健脾澀腸的功效。另外,家人如遇腹寒泄瀉,只要清啖數枚柿丁,也能暖胃止瀉,緩解病情。

  我們習慣把母親油炸的柿丁,稱之爲“母愛柿丁”,因爲這小小的金黃丁兒裏面,飽含著母親的慈愛與關切。

(劉學正)

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